#ترشی_انبه_کال
#ترشی_انبه_ملس
#انبه_میناب
«ترشی انبه ساده»
انبه را پس از شستن، پوست گرفته و خلال میکنیم. روی ان را نمک وزردچوبه بپاشید و زیر و رو کنید تا انبه ها به نمک و زردچوبه اغشته شوند. از صبح تا غروب می‌گذاریم و هراز چند ساعت زیر ورو کرده تا انبه ها مزه دار شوند.
دانه گشنیز را در ماهیتابه تفت دهید دقت کنید که نسوزد پس از تفت دادن حرارت را خاموش کنید بگذارید سرد شوند سپس ان را کمی بکوبید.
انبه ها یک ردیف کف شیشه مورد نظر بچینید روی ان را تخم گشنیز نیم کوب ، سیاه دانه ،فلفل قرمز درسته و سیر بچینید و همین طور ادامه دهید تا شیشه پر شود سپس شیشه ترشی را با سرکه پر کنید درب ان را محکم ببندید .
«ترشی لیته انبه یا ترشی انبه ملس»
انبه پوست گرفته. خرد کرده. نمک. زردچوبه میزنی. میذاری چند ساعت بمونه. بعد می‌ریزی تو قابلمه،آلوبخارا هسته گرفته.زردالو بدون هسته. شکر. تخم گشنیز نیمکوب. فلفل هندی نیمکوب. سیر.زعفران دمکرده. سرکه. اضاف کرده. روی شعله تا کمی بپزد.نرم شدن ترشی و ملس بودن آن بستگی ب شما دارد. شعله رو خاموش کرده و بعد از خنک شدن توی ‌شیشه در یخچال نگه میداریم.
در آخر بعد از خاموش کردن شعله، هم دوس داشتی مقداری کشمش اضاف میکنی وهمزده. با گرمای ترشی نرم میشه.